Wu long – fekete sárkány oolong tea

A Wu Long – Fekete Sárkány egy Fujian tartományból származó, pörköltebb karakterű kínai oolong tea. A részleges oxidáció és a pörkölés együttesen adja telt, meleg karakterét, amely egészen más arcát mutatja a teának, mint a könnyű, virágosabb oolongok.

A száraz tea szabálytalan méretű, hosszában sodrott levelekből áll, színe a barnászöldtől a mély sötétbarnáig változik. Felöntve tiszta, világos aranysárga öntetet ad. A levelek az egymást követő felöntések során fokozatosan kinyílnak, és megmutatják sötét barnászöld árnyalataikat.

Ízében a pörkölt, pirított jegyek kerülnek előtérbe, mellettük finom karamelles, kakaós és enyhén fás tónusok jelenhetnek meg. Telt, mégis kiegyensúlyozott oolong, amely több felöntésen keresztül fokozatosan bontja ki különböző rétegeit.

A Wu Long elnevezés jelentése „fekete sárkány”, és ugyanabból a kínai elnevezésből ered, amelyet ma világszerte oolong formában ismerünk. A név eredetét több történet és legenda magyarázza, ezért egyetlen eredettörténetet sem érdemes biztos történelmi tényként kezelni.

Fujian a kínai oolongkészítés egyik meghatározó vidéke. A tartomány különböző területein egymástól jelentősen eltérő oolongstílusok alakultak ki: a könnyebb, illatos teáktól a sötétebb, erősebben pörkölt változatokig.

Az oolongok készítésének egyik legfontosabb sajátossága a részleges oxidáció. A feldolgozás során a tealevelek oxidációját a kívánt ponton hőkezeléssel állítják meg, majd a teát formázzák és szárítják. Egyes oolongokat ezt követően pörkölnek is. A pörkölés mélysége jelentősen alakíthatja a kész tea aromáját és karakterét.

Használj 5–6 g teát 100–150 ml vízhez, lehetőleg gaiwanban vagy kisebb porcelán teáskannában. Öntsd fel 95–100 °C-os vízzel, és az első felöntést hagyd körülbelül 1 percig ázni.

A következő felöntéseknél fokozatosan növeld az áztatási időt. A Wu Long több alkalommal is felönthető, így érdemes megfigyelni, hogyan változik a pörkölt karakter és hogyan bontakoznak ki az egymást követő csészék finomabb aromái.