Xinyang Mao Jian zöld tea

A Xinyang Mao Jian Kína egyik klasszikus zöld teája, amely Henan tartomány déli részéről, Xinyang vidékéről származik. A térség hegyvidéki környezete és hosszú teakultúrája évszázadok óta meghatározza a helyi teatermesztést.

A Mao Jian név a tea jellegzetes megjelenésére utal: a „mao” a fiatal leveleken és rügyeken megjelenő finom pihékre, a „jian” pedig azok hegyes csúcsára utal. A gondosan válogatott leveleket a szedés után pihentetik, majd magas hőmérsékleten serpenyőben hőkezelik az oxidáció megállítására. Ezután több lépésben sodorják, formázzák és szárítják, kialakítva a Xinyang Mao Jian jellegzetes vékony, szorosan sodrott levélformáját.

A száraz tea hosszúkás, vékony, erősen sodrott, sötétzöld és olívazöld levelekből áll. Felöntve tiszta, világos aranysárga öntetet ad. Az áztatások során a levelek fokozatosan kinyílnak, és zöldes-olívás, hosszúkás levélrészek válnak láthatóvá.

Ízében friss növényi jegyek és finom édesség jelenik meg, amelyet enyhe fanyarság és tiszta, friss lecsengés egészít ki. Kiegyensúlyozott karakterű kínai zöld tea, amely több felöntés során is szépen kibontakozik.

Xinyang térségében a teatermesztés és a teafogyasztás története több mint kétezer évre vezethető vissza. Régészeti és történeti adatok alapján a helyi teakultúra már az ókorban jelen volt, a Tang- és Song-dinasztiák idején pedig Xinyang fontos teatermő vidékké fejlődött.

A ma ismert Xinyang Mao Jian kialakulását azonban nem helyes több ezer éves múltra visszavezetni. A modern tea fejlődése szorosan kapcsolódik a Qing-dinasztia végének és a 20. század elejének helyi teatermeléséhez, amikor a térségben új teakerteket és teatermelő közösségeket hoztak létre, a feldolgozási technikákat pedig tovább finomították.

A hagyományos Xinyang Mao Jian készítése nagy kézügyességet igényel. A levelek válogatását és pihentetését serpenyős hőkezelés, sodrás és formázás, majd több lépésből álló szárítás követi. A gondos feldolgozás alakítja ki a tea jellegzetes vékony, feszes levélformáját.

A Xinyang Mao Jian hagyományos készítési technikája ma Kína nemzeti szellemi kulturális örökségének része.

Használj 3–4 g teát 150 ml vízhez, lehetőleg üveg- vagy porcelán teáskannában. Hűtsd vissza a vizet 70–75 °C-ra, majd az első felöntést hagyd körülbelül 2 percig ázni.

A következő felöntéseknél fokozatosan növeld az áztatási időt, és szükség esetén kissé emelheted a víz hőmérsékletét is. A levelek több felöntés során fokozatosan kinyílnak, ezért érdemes elegendő helyet hagyni nekik a kannában.