Anji Bai Cha zöld tea

Az Anji Bai Cha neve könnyen megtévesztő: jelentése „Anji fehér tea”, feldolgozását tekintve azonban zöld tea. Különlegességét egy ritka teanövény-kultivár adja, am

Az Anji Bai Cha Zhejiang tartomány Anji vidékéről származik. A világos hajtások időszaka különösen értékes a teakészítés szempontjából: ilyenkor a levelek klorofilltartalma alacsonyabb, miközben szabad aminosavakban – köztük teaninban – gazdagabbak lehetnek. Ez a különleges összetétel is hozzájárul az Anji Bai Cha kifinomult, lágy karakteréhez.elynek fiatal hajtásai a kora tavaszi, alacsony hőmérséklet hatására rendkívül világossá válhatnak. Ahogy melegszik az idő, fokozódik a klorofillképződés, és a levelek fokozatosan visszazöldülnek.

A száraz tea hosszú, keskeny, tűszerű levelei zöld és sárgászöld árnyalatokat mutatnak. Felöntve tiszta, világos, halvány aranysárga öntetet ad, a levelek pedig fokozatosan kinyílnak, és világos sárgászöld színük szépen megmutatkozik.

Az Anji Bai Cha történetéhez egy érdekes történelmi párhuzam is kapcsolódik. A Song-dinasztia korában Huizong császár a Da Guan Cha Lun című, teáról szóló művében egy különleges, világos levelű teanövényt is leírt. A modern Anji Bai Cha és az évszázadokkal korábban említett növény közötti közvetlen azonosság azonban nem bizonyított, ezért ezt inkább érdekes történelmi kapcsolódásként, mint biztos eredettörténetként érdemes kezelni.

A mai Anji Bai Cha egy természetes mutációból származó kultivár, amely különleges tavaszi levélszíne és magas aminosavtartalma miatt mára Kína egyik legismertebb különleges zöldteája lett.

Használj 5 g teát 150 ml vízhez, lehetőleg 80 °C alatti vízzel. Elkészítheted kisebb agyag teáskannában vagy üvegpohárban is. Utóbbi különösen szép ennél a teánál, mert jól megfigyelheted, ahogy a hosszú, keskeny levelek fokozatosan kinyílnak.

Az első és második felöntést körülbelül 1 percig áztasd, majd a következő felöntéseknél fokozatosan növelheted az áztatási időt.

Íze friss, lágy és finoman édeskés, aromájában könnyed, virágos, orchideára emlékeztető jegyek jelennek meg.