Memil-cha – Pörkölt hajdina herba tea

A Memil-cha pörkölt hajdinából készülő, természetesen koffeinmentes ital, amely Korea hagyományos teakultúrájának is része. Nem teacserjéből készül, ezért a szó szoros értelmében nem tea, hanem gyógynövény- és egyéb növényi italaink, azaz herba teáink közé soroljuk.

A pörkölt hajdinaszemek aprók, egyenletesen barnák, felöntve pedig tiszta, világos aranysárga italt adnak. Illatában és ízében a pörkölésből származó gabonás, pirított és enyhén diós jegyek jelennek meg, finom, természetes édességgel.

Lágy, könnyen fogyasztható ital, amely koffeinmentességének köszönhetően a nap bármely szakában élvezhető.

A hajdinából készített ital Kelet-Ázsia több országában régóta ismert. Koreában Memil-cha, Japánban Soba-cha, míg Kínában különböző hajdinaalapú italokkal találkozhatunk. Bár az elnevezések és a felhasznált hajdina fajtája eltérhet, közös bennük, hogy a szemeket pörkölés után forró vízzel öntik fel.

A koreai memil jelentése hajdina, a cha pedig tea. A Memil-cha így egyszerűen „hajdinateát” jelent. Koreában a gabonákból, magvakból és más növényi alapanyagokból készített koffeinmentes italok a mindennapi teakultúra fontos részét képezik.

A hajdina nevével ellentétben botanikailag nem búzaféle és nem valódi gabona, hanem úgynevezett álgabona. A pörkölés alakítja ki azt a jellegzetes, meleg, pirított karaktert, amely a Memil-cha egyik legfontosabb sajátossága.

Használj 5–6 g pörkölt hajdinát 200–250 ml vízhez. Öntsd fel 95–100 °C-os vízzel, majd hagyd 3–5 percig ázni.

A Memil-cha újra felönthető. A következő felöntésnél hosszabb áztatási idővel érdemes készíteni; az ital ilyenkor általában könnyedebb, lágyabb karaktert mutat.

Melegen és lehűtve egyaránt kellemes.