Bai Hao Yin Zhen fehér tea

A Bai Hao Yin Zhen, más néven Silver Needle vagy Ezüst Tű, Kína egyik legismertebb fehér teája. Hagyományos termőterülete Fujian tartomány, különösen Fuding és Zhenghe vidéke. A tea kizárólag fiatal, még ki nem nyílt rügyekből készül, amelyeket finom, ezüstös-fehér pihék borítanak.

A Bai Hao Yin Zhen története több mint két évszázadra nyúlik vissza. A modern fehér tea kialakulása Fujian tartományhoz kötődik, ahol Fuding környékén már a 18. század végén készítettek Silver Needle teát.

A feldolgozás rendkívül kíméletes: a frissen szedett rügyeket fonnyasztják, majd lassan megszárítják. Nem sodorják és nem formázzák, így megőrzik természetes, tűszerű alakjukat. A rügyek enyhe oxidáción mennek keresztül, amely hozzájárul a tea jellegzetes karakteréhez.

Az elkészült tea világos, halványsárga színű, illata finoman virágos és friss. Íze lágy, tiszta és természetesen édeskés, finom virágos, szénás és enyhén gyümölcsös jegyekkel. A rügyek az áztatás során fokozatosan kinyílnak, ezért üveg teáskannában különösen látványos.

A Bai Hao Yin Zhen finom karaktere miatt érdemes egy kicsit több figyelmet fordítani az elkészítésére.  Használj 75–80 °C-os vizet. Ez segít megőrizni a tea lágy, virágos és természetesen édeskés aromáit.

Használj körülbelül 5 g teát személyenként, és áztasd 2–3 percig. Üveg teáskanna vagy gaiwan használatával jól megfigyelheted, ahogy az ezüstös rügyek lassan kinyílnak a vízben.

A Bai Hao Yin Zhen több alkalommal is felönthető. Az első felöntés általában könnyed és friss, a következő felöntéseknél pedig egyre több réteg bontakozhat ki a teából. Ha erőteljesebb ízt szeretnél, elsősorban az áztatási időt növeld fokozatosan, ne a víz hőmérsékletét.