Anji Bai Cha zöld tea

Az Anji Bai Cha, Anji White Tea (angol nyelven) azért kapta ezt a nevet, mert a feldolgozatlan tealevél, szinte teljesen fehér. Maga a tea egyébként, feldolgozását tekintve egy zöld tea. A termőterülete Anji megye, Zheijang tartományban. A szedési idény nagyon rövid, kora tavasszal 30 nap körül van, mivel a hőmérséklet emelkedésével a levelek színe zöldre kezd váltani. Különleges fajta ez a teanövények között. A kutatások azt mutatták, hogy ez az egyedi genetikai variáció, alacsony hőmérsékleten alacsonyabb klorofill- és polifenol-tartalommal rendelkezik (ez magyarázza a fehéres zöld tealeveleket), de ugyanakkor nagyon gazdag aminosavakban. Szinte kétszer annyit tartalmaz, mint a többi zöld teák. A magas aminosav tartalom jótékony hatással van a kortizol szintre és csökkenti a stresszt.

Egy ősi 900 éves kínai könyvben, a „Da Guan Cha Lun” nevű legendában írtak először egy jade fehér levelekkel rendelkező tea növényről. Legenda maradt az 1980-as évekig, amikor is egy fehér teabokrot találtak An Ji megyében Zhejiang tartományban. A szakértők úgy vélik, hogy ez volt az a tea növény, amelyet a könyv említett. Hamarosan kereskedelmi célokra termesztették – az An Ji Bai Cha az egyik tea, amelyet ebből a növényekből szedett levelekből dolgoznak fel. A szedési idény nagyon rövid, kb. 30 nap a kora tavaszi szezonban.

A tea elkészítéséhez használj kisméretű jixing, agyag teáskannát, vagy elkészítheted üvegpohárban is. Utóbbi esetben az áztatási idő alatt, megfigyelheted a kis hegyes, tű alakú levelek táncát, miközben kinyílnak a vízben. Használj 5 g teát 150 ml vízhez. Nagyon fontos, hogy a tea áztatásához használt víz hőmérséklete, soha ne haladja meg a 80 C fokot. Az első és a második felöntésnél 1 percig áztasd. A további felöntéseknél növelheted az áztatási időt. Az íze frissítően finom és nyugtató, aromája enyhe, utal az orchidea édességére.