Fenghuang Dan Cong oolong tea

A Fenghuang Dan Cong Dél-Kína Guangdong tartományából, a Chaozhou közelében emelkedő Fenghuang-hegységből származó oolong tea. A vidék teái különösen gazdag, természetes virágos és gyümölcsös aromavilágukról ismertek, amelyet a gondos feldolgozás és a pörkölés tovább árnyalhat.

A száraz tea hosszú, keskeny, hosszában sodrott levelekből áll, színe a mélybarnától a szinte feketéig változik. Felöntve tiszta, mély borostyánszínű, enyhén vöröses árnyalatú öntetet ad. A levelek az egymást követő felöntések során fokozatosan kinyílnak, és barnás, olívás árnyalataikat is megmutatják.

Illatában és ízében a mézes, orchideás jegyek kerülnek előtérbe, amelyeket finom, sárgabarackra emlékeztető gyümölcsös tónusok egészítenek ki. A háttérben enyhén füstös, pörkölt karakter is megjelenik, amely mélységet és izgalmas kontrasztot ad a tea virágos édességének. Összetett, hosszan kibontakozó oolong, amely több felöntésen keresztül is újabb aromarétegeket tár fel.

A Fenghuang jelentése „főnix”, a Dan Cong elnevezés pedig eredetileg „egyedi bokorra” vagy „egyetlen teacserjére” utalt. A név a hagyományos termesztési gyakorlathoz kapcsolódik, amikor különleges aromájú teacserjéket választottak ki, és leveleiket külön dolgozták fel. Ma a Dan Cong egy egész teacsaládot jelöl, ezért nem minden ilyen nevű tea származik egyetlen növényről.

A Fenghuang-hegység és a közeli Chaozhou térsége a kínai oolongkészítés egyik sajátos központja. A helyi teatermesztés több évszázados hagyományokra épül, és különösen nagy figyelmet fordítanak az eltérő aromájú teacserjék kiválasztására.

A Fenghuang Dan Cong teák között számos hagyományos aromatípust különböztetnek meg. Ezek egyike a Mi Lan Xiang, vagyis a „mézes orchidea illat”, amely mézes, virágos és gyümölcsös karakteréről ismert. Ezek az aromák nem hozzáadott ízesítésből, hanem a tealevelek természetes tulajdonságaiból és feldolgozásából alakulnak ki.

Használj 5–6 g teát 100–150 ml vízhez, lehetőleg gaiwanban vagy kisebb porcelán- vagy agyag teáskannában. Öntsd fel 95–100 °C-os vízzel, és az első felöntést hagyd körülbelül 30–40 másodpercig ázni.

A következő felöntéseknél fokozatosan növeld az áztatási időt. A Fenghuang Dan Cong több alkalommal is felönthető, így érdemes megfigyelni, hogyan változnak a mézes-virágos, gyümölcsös és finoman pörkölt aromák az egymást követő csészékben.