Tung Ting Dong Ding oolong tea

A Tung Ting, más néven Dong Ding, Tajvan egyik legismertebb hagyományos oolong teája. Származási helye Nantou megye Lugu térsége, ahol a hegyvidéki környezet és a teatermesztés több generációra visszanyúló hagyományai különleges karakterű teákat eredményeznek.

A száraz tea apró, szorosan gömbölyített levelekből áll, amelyek olívazöld, szürkészöld és barnászöld árnyalatokban játszanak. A forró víz hatására a levelek fokozatosan kinyílnak, felfedve eredeti, nagyobb levélformájukat.

Felöntve tiszta, aranysárga öntetet ad. Legmeghatározóbb tulajdonsága az intenzív, gazdag virágos illat, amely az ízében is szépen érvényesül. Lágy, harmonikus karakterét természetes édesség és kellemesen hosszan megmaradó utóíz egészíti ki.

Bár a Dong Ding teák között hagyományosan pörkölt változatok is megtalálhatók, ennél a teánál a friss, virágos aromák kerülnek előtérbe. A többszöri felöntés során a szorosan sodort levelek fokozatosan kibontakoznak, az illatok és az ízek pedig finoman változnak.

A Dong Ding tea története Tajvan középső részéhez, Nantou megye Lugu vidékéhez kapcsolódik. A Dong Ding-hegy környékén a teatermesztés a 19. században kezdett jelentősebbé válni, és az itt készített oolong idővel Tajvan egyik legismertebb teájává vált.

A helyi hagyomány szerint a tea eredete egy Lin Fengchi nevű fiatalemberhez kötődik, aki a 19. század közepén Fujian tartományba utazott tanulmányai miatt. Hazatérésekor teacserjéket hozott magával, amelyeket a Dong Ding-hegy környékén ültettek el. A történet különböző változatokban maradt fenn, de jól érzékelteti a kínai és a tajvani teakultúra közötti szoros kapcsolatot.

A Dong Ding elnevezés a hegy nevéből ered. A hagyományos magyarázat szerint a helyi nyelvhasználatban a név a meredek hegyoldalakon való nehézkes közlekedésre is utalhatott, ahol a teatermesztőknek komoly erőfeszítést jelentett a földek megközelítése.

A Dong Ding nemcsak egy termőhelyet, hanem egy jellegzetes feldolgozási hagyományt is képvisel. A leveleket részlegesen oxidálják, majd szorosan gömbölyítik. A hagyományos változatoknál a pörkölés is fontos szerepet kapott, de az idők során különböző stílusok alakultak ki, a könnyedebb, virágosabb teáktól a mélyebb, pörkölt aromájú változatokig.

Ez a sokszínűség teszi a Dong Dinget a tajvani oolong teakultúra egyik meghatározó képviselőjévé.

Használj 5 g teát 150 ml vízhez, lehetőleg gaiwanban vagy kisebb, körülbelül 150 ml-es teáskannában. Öntsd fel 90–95 °C-os vízzel, és hagyd körülbelül 1 percig ázni.

A tea többször is felönthető. A szorosan gömbölyített levelek fokozatosan nyílnak ki, ezért az újabb felöntések során az illatok és az ízek is változnak. Az áztatási időt a saját ízlésedhez igazíthatod, ügyelve arra, hogy a tea finom virágos karaktere megmaradjon.