Tajvani vörös oolong tea

A hat fő teakategória közül Tajvan erőssége az oolongban rejlik, olyan jól ismert stílusokkal, mint az enyhén oxidált Pouchong és a High Mountain tea, a gazdagabb Dong Ding és Tieguan Yin, valamint az Oriental Beauty. A vörös oolong ehhez az oolong családhoz tartozik, de a legmagasabb oxidációs szintű (kb. 80%). A 2008-ban Taitungban kifejlesztett, a helyi terroirhoz és kézművességhez igazodó, tajvani oolong „új generációja”. Az oolong készítéséhez szükséges fonnyasztást és pörkölést, valamint a fekete tea készítéséhez szükséges erős hengerlést és teljes oxidációt alkalmazzák. Az eredmény egy olyan tea, amely egyszerre hordozza az oolong illatát és a fekete tea édességét és hosszan tartó lecsengését.

A folyamat minden egyes szakasza befolyásolja a végeredményt. Az olyan változók módosításával, mint a fonnyasztási idő, a keverés, a hengerlési nyomás és a pörkölési stratégia, a teakészítők feltűnően különböző vörös oolong ízeket hozhatnak létre.

Luye, Tajvan délkeleti részén, Taitung megyében található, és a sziget egyik legfontosabb teatermesztő vidéke az East Rift Valley-ben. A terület híres festői fennsíkjáról (Luye Highland).

Használj kisméretű 150 – 200ml-es agyag, vagy Yixing teáskannát. Nagyobb méretű, kb 200 ml-es Gaiwant is nyugodtan használhatsz . Elkészítését 85-90 °C-os vízzel javasoljuk. Az első felöntést 20 másodperces áztatási idővel készítsd, majd a későbbi áztatásoknál növeld az időt 10-10 másodperccel. Az így elkészített tea öntete áttetsző, barnásvörös, íze mézes-karamellás, aszalt gyümölcsös, friss vörösteás jegyekkel.

Az 1950-es évektől az 1970-es évekig Tajvan virágzott a nagylevelű fekete tea exportjának aranykorában. A fekete tea a sziget globális kereskedelembe való integrációjának szimbólumává vált. Az 1980-as évekre azonban az olcsó kínai, vietnami és sri lankai fekete teák elárasztották a piacot, így Tajvan képtelen volt versenyezni sem árban, sem méretben. Az export összeomlásával a hangsúly a belföldi piacra helyeződött át. A tajvani fogyasztók az oolongot részesítették előnyben, és a taitungi termelők alkalmazkodtak ehhez, és enyhén oxidált, illatos oolong teákhoz alkalmas, kislevelű fajtákat ültettek, amelyeket helyben a regionális “Fu-Lu Tea” márkanév alatt forgalmaztak.

Az 1990-es évekre azonban a magashegyi teák népszerűsége megnőtt. A fogyasztók elkezdték keresni a könnyed, finom aromájú, magaslati teákat. Ez Taitung hátrányává vált: Luye mindössze 200-350 méterrel a tengerszint felett fekszik, messze Lishan vagy Fushoushan magassága alatt, és oolongjai nem tudták felvenni a versenyt a pinglini teákkal. A piaci részesedés csökkent, és a tea termesztése kevesebb mint 100 hektárra csökkent.

Ahogy Taitung teaültetvényei szinte teljesen eltűntek, a Tea- és Italkutató Állomás Keleti Fiókja (TBRS) közbelépett, hogy megmentse a küszködő iparágat. A terület trópusi éghajlatát, savas talajait és alacsony csapadékmennyiségét tanulmányozva a kutatók teamesterekkel és termesztőkkel együttműködve kidolgoztak egy új megközelítést: a hosszan tartó fonnyasztást, intenzív hengerlést és mélypörkölést. 2008-ban, Wu Sheng-Shun állomásvezető irányításával a módszert formalizálták, és a tea a Vörös Oolong nevet kapta.

A vörös oolong tea új identitást adott a taitung-i teatermő vidéknek. Nem a magashegyi teák virágos illatát, sem a hagyományos fekete teák fanyar ízét keresi. Ehelyett az édességben és a kerekségben rejlik a védjegye. A vörös oolong tea úgy döntött, hogy megkérdőjelezi azt a régi feltételezést, hogy “az alacsony tengerszint feletti magasságú területeken nem lehet finom teát termelni”,

A vörös oolong jellegzetessége a hosszú fonnyadási folyamat, amely természetes módon erősíti a kártevőkkel szembeni ellenálló képességet. Amikor a kis zöld kabóca a leveleket csipegeti, jellegzetes mézes illattal fokozza a teát. E ellenálló képesség miatt a taitung-i gazdák többsége bio- vagy környezetbarát módszereket alkalmaz. Ma a régió teakertjeinek több mint felét így kezelik, így Tajvan egyik legkörnyezetbarátabb teatermő területe. Luyén kívül kisebb parcellák találhatók Chuluban, Beinanban és Taimaliban is. A vörös oolong tea Tajvan első teája, amely kutatók, gazdálkodók és teamesterek valódi együttműködésének eredményeként született. A fonnyasztás, sodrás és pörkölés technikáit kifejezetten Taitung termőterületére fejlesztették ki. Ez nem csupán a hagyomány folytatása, hanem egy új fejezet kezdete a tajvani tea történetében.