Tung Ting Dong Ding oolong tea

Magas hegyi, tajvani oolong tea.
A tea leveleket enyhe pörkölés után, apró gömböcskékben sodorják. Enyhén sárgás színű leginkább olíva zöld gömbökben egy-két szár és 2-3 levél van. Az öntete világos aranyszínű, erős, merész illatot bocsát ki, amely ízletes, pirított diófélékre emlékeztet. Íze és szájérzete kezdetben könnyű és virágos, hihetetlenül krémes és édes utóízek jellemzik. Az édesség hosszabb ideig megmarad a szájban.

A Dong Ding tea (más néven Tung-Ting) különféle oolong tea, amelyet, több Tajvan teájához hasonlóan, a Fujian tartományban található Wuyi hegyekből hoztak. Pontosabban, a Nantou állambeli önkormányzati tisztviselő, Lin Feng-Chi, 36 oolong palántát hozott vissza, amikor Kínában folytatta közszolgálati vizsgálatát, és egy Lugu-i mezőgazdasági termelő, Lin San-hsien tizenkét tövet ültettek a Lugu környékén lévő Dong Ding hegyre.

A Dong Ding-hegy a Közép-Tajvan középhegységének lábánál és a híres Alishan-festői táj északi részén helyezkedik el. Így a Lin ültetvényén a Dong Ding-hegységben és a szomszédos lábánál növekvő teaültetvények Dong Ding néven ismertek. A dong ding név azt jelenti, hogy „fagyos csúcs”, de ez nem azt jelenti, hogy ezen a viszonylag rövid hegyen bármilyen jég megtalálható. A legtöbb teát 600–1800 méter tengerszint feletti magasságban termesztik (az 1000 méter feletti teát „magas hegyinek” kell tekinteni). A dong ding név abból a tényből származik, hogy mivel a hegy elég meredek, az embereknek lábujjhegyen kellett járniuk, hogy megmásszák. Erre a tajvani Hokkien / Minnan nyelvben úgy hivatkoztak, hogy „megragadják a csúcsot”, ami úgy hangzik, mint a „mandarin fagyott csúcs”. A terület ideális teatermesztésre, mérsékelt monszun éghajlattal, erős reggeli napsütéssel és tartós délutáni köddel.
A terület szintén meglehetősen szeles, ezért a talaj tápanyaga kevésbé gazdag. Ennek eredményeként a teafák állítólag több tápanyagot halmoznak fel és tartanak fenn, így gazdagabb ízt eredményeznek.

Nyugati stílus:
A tökéletes nyugati stílusú élvezet érdekében a Dong Ding Oolong tea elkészítéséhez mindennek tökéletesnek kell lennie. Szükséged lesz egy nagyobb teáskannára, amely engedi, hogy a tea levelek megduzzadjanak. A levelek olyan erősen vannak sodorva, hogy vízzel érintkezve, méretük sokszorosára dagad. Általában 2-3 teáskanál elegendő egy fél liter vízhez. Önts 100 ºC-os vizet a levelekre, és várj 3–5 percet, majd a leggazdagabb ízű Dong Ding Oolong tea készen áll a fogyasztásra. Akár 2-3 alkalommal is felöntheted.
Klasszikus kínai stílus:
A Dong Ding Oolong tea hagyományos főzési módját “Gongfu” -nak hívják. A Dong Ding Oolong tea klasszikus kínai készítési módja a tea készítése előtt, közben és után is sok előkészítést igényel. Mindenekelőtt egy hagyományos kínai teáskészletre van szükséged. A gaiwan csészébe tegyél, egy kis teáskanál Dong Ding teát. A tealeveleket öntsd fel kb. egyharmadig forró vízzel és ezzel az öntettel mosd át az összes teaeszközt, a teakiöntőt és a kis csészéket. Ezzel előmelegítesz minden eszközt. A következő felöntést hagyd rajta kb. 1 percig, ezután töltsd ki az ivócsészékbe. A következő felöntéseknél növeld az áztatási időt 15-20 másodperccel. A legtöbb Oolong teát ilyen módon legalább hatszor fel lehet önteni.