Shui Xian oolong tea

Mit jelent valójában Shui Xian? A tea neve „halhatatlan víz” vagy „nárcisz” jelentéssel fordítható. A kínai kultúrában mindkét kifejezés az eleganciát és a halhatatlanságot jelképezi. Ezek azon a legendán alapulnak, hogy a Shui Xian teát egy mitológiai alak fedezte fel, aki a Wuyi hegységben vándorolt, és egy különleges aromájú és ízű növényre bukkant. Ezt a felfedezést hosszú életet és életerőt hozó áldásnak tekintették. Az ő tiszteletére a tea a Shui Xian nevet kapta.

A Fujian tartománybeli Wuyi hegység említése után tegyük hozzá, hogy ez a terület a teraszos ültetvényeiről ismert, amelyek ideális feltételeket biztosítanak a minőségi oolongok termesztéséhez. Természetesen az 1 100 méteres tengerszint feletti magasság fontos szerepet játszik a teanövény (Camellia sinensis) egészséges fejlődésében – a cserjéknek hűvösebb hőmérsékletet és magasabb páratartalmat biztosít, így a levelek kifejleszthetik a Shui Xianra jellemző finom virágos aromát.

A teaültetvények mellett a turisták megcsodálhatják a meredek sziklákat, a mély szurdokokat és a változatos növény- és állatvilágot. A festői tájhoz nemcsak csodálatos hegyek, hanem folyók és hatalmas erdők is tartoznak. Hatalmas, sárkányokra emlékeztető sziklaalakzatok uralják a tájat. Nem csoda, hogy a helyi lakosok legendáival és történeteivel kapcsolatosak.

Ezekben a hegyekben már több mint 1000 éve termesztik a teát, és azt mondják, hogy ez a kínai oolongok bölcsője. Az ősi időkben a teakereskedelem fontos központja volt, és a Wuyi teát olyan kiváló minőségűnek tartották, hogy a Tang- és a Song-dinasztia idején a császároknak szánt adományok részévé vált.

Most már csak azt kell hozzátenni, hogyan állítják elő a Shui Xian teát. A folyamat nem sokat változott az évszázadok során. A tealevelek szüretelésével kezdődik, amelyeket a lehető leggyorsabban, kíméletesen kell sodorni, hogy a természetes oxidációs folyamaton keresztülmenjenek. Ez adja a leendő tea jellegzetes ízét. A leveleket ezután megszárítják és felmelegítik, ami biztosítja stabilitásukat és hosszú eltarthatóságukat.