Tai Ping Hou Kui zöld tea

A Tai Ping Hou Kui Kína egyik legkülönlegesebb megjelenésű zöld teája, amely Anhui tartomány Huangshan vidékének híres teakultúrájához kapcsolódik. Jellegzetességét elsősorban rendkívül nagy, hosszúkás és laposra formázott levelei adják.

A hagyományos szedés során gondosan válogatott, erőteljes hajtásokat használnak, jellemzően egy rüggyel és két levéllel. A leveleket a feldolgozás során kiegyenesítik és laposra formázzák, létrehozva a Tai Ping Hou Kui könnyen felismerhető megjelenését.

A száraz tea feltűnően nagy, hosszúkás és lapos levelei zöld, sárgászöld és olívás árnyalatokat mutatnak. Felöntve tiszta, nagyon világos, halvány sárgászöld öntetet ad. A levelek a vízben fokozatosan kinyílnak, miközben jól megfigyelhetővé válik hosszúkás, különleges szerkezetük.

Íze friss, tiszta és lágy, finom édességgel. Könnyed növényi karakterét elegáns, orchideára emlékeztető virágos aromák egészítik ki, lecsengése kellemes és hosszan megmarad.

A Tai Ping Hou Kui mai formájának kialakulását a 20. század elejére teszik. A hagyomány szerint 1900 körül Wang Kuicheng, a Hougang környékén dolgozó teatermelő kezdett különösen erőteljes, egy rügyből és két levélből álló hajtásokat válogatni, és ezeket külön feldolgozni. Az így készített tea hamarosan önálló hírnévre tett szert.

A Tai Ping Hou Kui neve is ehhez a történethez kapcsolódik. A „Hou” a tea hagyományos termőterületének nevére, a „Kui” pedig Wang Kuicheng nevére utal. A név később összeforrt ezzel a különleges, nagylevelű zöld teával.

A Tai Ping Hou Kui hagyományos készítése nagy kézügyességet és pontos munkát igényel. A gondosan kiválasztott hajtásokat válogatják, pihentetik, hőkezelik, majd kiegyenesítik és formázzák, végül több lépésben szárítják. Ennek eredménye a tea jellegzetes lapos, hosszúkás levélformája.

A hagyományos Tai Ping Hou Kui készítési technikája ma Kína nemzeti szellemi kulturális örökségének része.

Használj 6 g teát 150–250 ml vízhez, lehetőleg 75–80 °C-os vízzel. A levelek szokatlan mérete miatt különösen jó választás egy magasabb üvegpohár vagy nagyobb üveg-, illetve porcelán teáskanna, ahol a leveleknek elegendő helyük van kinyílni.

Az első és a második felöntést körülbelül 1 percig áztasd. A következő felöntéseknél fokozatosan növelheted az áztatási időt, és szükség szerint kissé emelheted a víz hőmérsékletét.