Long Jing zöld tea

A Long Jing, vagy más néven Dragon Well, Kína egyik legismertebb zöld teája. Ez a tétel Zhejiang tartományból, Hangzhou vidékéről származik, amely évszázadok óta szorosan kapcsolódik a Long Jing tea készítésének hagyományához.

A Long Jing egyik legjellegzetesebb tulajdonsága a feldolgozása. A frissen szedett leveleket hagyományosan felhevített wokban dolgozzák fel, miközben jellegzetes kézmozdulatokkal formázzák és szárítják őket. Ennek eredménye a Long Jingre jellemző lapos, sima levélforma, valamint a tea különleges aromavilága.

A száraz tea lapos, hosszúkás levelei zöld és olívás-sárgászöld árnyalatúak. Felöntve tiszta, aranysárga öntetet ad, a levelek pedig fokozatosan kinyílnak, és világosabb sárgászöld színűvé válnak.

Íze friss, tiszta és lágy, finom édességgel. Növényi jegyeit enyhén pörkölt, gesztenyére emlékeztető aromák egészítik ki, lecsengése kellemes és hosszan megmarad.

A Long Jing története több mint ezer évre nyúlik vissza, és Hangzhou környékének teakultúrájával szorosan összefonódott. A tea hírneve fokozatosan növekedett a kínai dinasztiák évszázadai során, míg végül Kína egyik legismertebb zöld teájává vált.

Történetéhez számos legenda és hagyomány kapcsolódik. Az egyik legismertebb Qianlong Qing-dinasztiai császárról szól, aki hangzhoui látogatásai során állítólag különösen nagyra értékelte a Long Jing teát. A hagyomány szerint tizennyolc teacserjét császári ranggal is kitüntetett. A történet máig a Long Jing kulturális örökségének egyik legismertebb része.

A Long Jing hagyományos készítésének különlegessége a kézi, serpenyőben történő feldolgozás. A teamesterek különböző kézmozdulatokkal egyszerre alakítják a levelek formáját, szabályozzák nedvességtartalmukat és fejlesztik a tea jellegzetes aromáját. Ez a nagy gyakorlatot igénylő technika a Long Jing teakultúrájának meghatározó része.

Használj 4–5 g teát 150–250 ml vízhez, lehetőleg 70–75 °C-os vízzel. Elkészítheted porcelán vagy üveg teáskannában, illetve üvegpohárban is; utóbbiban különösen szépen megfigyelheted a lapos levelek fokozatos kinyílását.

Az első és a második felöntést körülbelül 1 percig áztasd. A következő felöntéseknél fokozatosan növelheted az áztatási időt és szükség szerint a víz hőmérsékletét.