Bai Hao Yin Zhen fehér tea

Bai Hao Yin Zhen más néven Silver Needle. Jelentése: fehér hajú, ezüst tű. Fehér tea, amelyet Kínában, Fujian tartományban állítanak elő, Kína egyik leghíresebb teája. A fehér teák közül ez az egyik legdrágább fajta és a legértékesebb, mivel a tea előállításához csak a felső rügyeket (levél hajtásokat) használják. A valódi ezüst tűk a Da Bai (nagy fehér) teafa család fajtáiból készülnek. A zöldteákhoz hasonlóan nagyon fiatal rügyekből készül, viszont a feldolgozási eljárása miatt teljesen más biokémiai hatásai vannak. Az Silver Needle, valódi fehér tea csak enyhén van oxidálva. A legkeresettebb termékek az első szedésből származnak, amelyek általában március végén és április elején zajlanak, amikor az év első új rügyei kinyílnak. Az ezüst tű előállításakor csak a levél hajtásokat a levél rügyek kinyílása előtt vágják le.

A fehér tea szedéséhez egy napsütéses reggelre van szükség, amikor a nap már magas van, hogy a rügyeken maradt nedvességet felszárítsa. Hagyományosan a rügyeket alacsony kosarakba helyezik, hogy hosszabb ideig a nap alatt hervadjanak. A ma előállított legjobb minőséget még mindig így készítik. A hirtelen esőzés, széllökés vagy más balesetek miatti veszteségek elkerülése érdekében, egyes termelők a betakarított rügyeket beltérben szárítják egy kamrában, ahol mesterséges meleg levegő áramlik. A lágy hajtásokat ezután a szükséges enzim-oxidációhoz (amelyet gyakran tévesen fermentációnak neveznek), alacsony hőmérsékleten sütik.

A tea elkészítéséhez használj gaiwan csészét, vagy üvegpoharat! Mint minden fehér tea esetében, a legjobb, ha kb. 75–80 ° C vizet használsz. Öntete, csillogó, halványsárga színű, fehér lebegő szőrszálakkal, amelyek csillognak a fényben. Azt mondják, hogy a Baihao Yinzhen illata, hasonlít a frissen vágott széna illatára. Íze enyhén virágos, kellemesen édes, és rendkívül finom. A koffein tartalma igen magas. Reggeli nap indítónak a kávé helyett nagyon ajánlott. Az áztatásnak hosszabbnak kell lennie, mint a többi fehér tea esetében, saját tapasztalataim alapján akár 2-3 perc is szükséges lehet. Természetesen ez ízlés dolga.