Wooricha

A Wooricha egy koreai szó, aminek jelentése „a mi teánk” vagy „koreai tea”. Yun Seok Cho áprilisban készíti a teát a dél-ázsiai Hadongban található Jukro ültetvényén. A teát Korea felföldjén termesztett apró levelű teanövényekből készítik. A leveleket teljes egészében kézzel szedik és dolgozzák fel. A leveleket oxidálják és feldolgozzák, így gazdag, testes, antioxidánsokban gazdag, sima, kielégítő ízű teát kapnak.  A lassú, magas hőmérsékleten történő végső pörkölés ellenállhatatlan, hosszan tartó ízt kölcsönöz ennek a teának, finom mézes és csokoládés aromákkal.

A Jukro tea:

Cho Taeyeon és Kim Bok-soon 1962-ben alapította Korea első teagyárát. Ök voltak a Hadongi zöld tea úttörői.

Kim Bok-soon 1916-ban született.  Fiatal kora óta ivott teát, amit az apja gyógyászati ​​célokra készített. Szülei hirtelen halála után azonban mindössze 17 évesen örökbefogadott lányként Puszanba küldték. Családja költözését követően végül Japánba ment, ahol Oitában élt, egy Kyushu szigetén található, teájáról híres helyen. Természetesen teaszedésben kezdett dolgozni. Minden alkalommal, amikor teát szedett, eszébe jutott, hogy apja teát készít, és vágyott arra, hogy maga is ezzel foglalkozzon. Amikor a koreaiaknak nem volt szabad teát inni, titokban apró tealeveleket vitt haza magával egy zsebkendőben, és egész éjjel teát készített, gyermekkori emlékeivel. Ezután felajánlotta a teát a cég elnökének, akit lenyűgözött az íze és aromája, és utasította a nőt, hogy tanítsa meg a teakészítés folyamatát.

Hosszú idő után Korea felszabadult a Japán megszállás alól. Ekkor  visszatért hazájába. Miután letelepedett Busanban, találkozott férjével, Cho Taeyeonnal, és egy éttermet üzemeltettek, hogy megéljenek. Azonban mindig is szenvedélyesen szerette a teakészítést. Ezt felismerve Cho Taeyeon jó teaültetvényeket kezdett keresni Korea-szerte. Végül felfedezte a legkiválóbb teafákat Hadongban, és 1962-ben teljes otthonukat Hadongba költöztették. Cho Taeyeon arra ösztönözte a körülötte élőket, hogy ültessenek teafákat, Kim Bok pedig hamarosan erőfeszítéseket tett, hogy elterjessze a koreai pörkölt tea technikáját a környezetében élők körében.

Jelenleg örökségük a második, sőt a harmadik generáción keresztül folytatódik, folytatva koreai pörkölt tea készítésének hagyományát.

Szabálytalanul görbülő sötét levelei élénkvörös, áttetsző öntetet adnak. Magas hőmérsékleten áztatva átható, gazdag aromákkal teli, egyszerre édeskés és kissé sós, enyhén pirított, hangsúlyos csokoládé izekkel. Elkészítését 200-300 ml-es kerámia, vagy agyag teáskannában 95°C-os vízzel javasoljuk. Az első felöntést 30-40 másodperces áztatási idővel. A harmadik felöntéstől 10-10 másodpercel hosszabítsuk meg az áztatási időt. 5 – 6 felöntés lehetséges.