Miyazaki Sencha zöld tea

A Miyazaki Sencha Japán déli részéről, Kyushu szigetén található Miyazaki prefektúrából származó zöld tea. A térség meleg, csapadékos éghajlata kedvez a teatermesztésnek, Miyazaki pedig Japán jelentős teatermő vidékei közé tartozik.

A sencha készítésének meghatározó lépése a gőzölés. A frissen szedett tealeveleket röviddel a szüret után gőzzel kezelik, ezzel megállítva az oxidációt, majd több lépésben sodorják, formázzák és szárítják. Ez a feldolgozási mód alapvetően hozzájárul a japán zöld teák jellegzetesen friss, növényi karakteréhez.

A száraz tea keskeny, sötétzöld és olívazöld levéldarabokból, valamint finomabb levéltöredékekből áll. Felöntve tiszta, világos sárgászöld öntetet ad. Az áztatások során a levelek fokozatosan kinyílnak, és különböző méretű zöld és olívazöld levélrészek válnak láthatóvá.

Ízében friss növényi jegyek, finom édesség és kellemes umami jelenik meg, amelyet a senchára jellemző enyhe fanyarság egészít ki. Friss, kiegyensúlyozott karakterű japán zöld tea.

Miyazaki prefektúra Kyushu délkeleti részén található, és Japán egyik jelentős teatermő vidéke. A térség meleg éghajlata, bőséges csapadéka és változatos domborzata kedvező körülményeket biztosít a teatermesztéshez.

Miyazaki teakultúrája többféle japán teastílust őriz. A gőzölt zöld teák, köztük a sencha mellett a prefektúra különösen ismert a kamairicha hagyományáról is, amelynél a leveleket gőzölés helyett felhevített edényben hőkezelik.

A sencha ezzel szemben a japán zöldtea-készítés ma legelterjedtebb gőzöléses hagyományát képviseli. A frissen szedett levelek gyors gőzölése, majd sodrása és szárítása alakítja ki a tea jellegzetes megjelenését és friss, növényi karakterét.

Használj 5 g teát 150–200 ml vízhez, lehetőleg japán kyusu teáskannában. Hűtsd vissza a vizet 70–80 °C-ra, majd az első felöntést hagyd 1,5–2 percig ázni.

A további felöntéseknél rövidebb áztatási idővel érdemes kezdeni, majd ízlés szerint változtatni az időt és a vízhőmérsékletet. Ügyelj arra, hogy ne áztasd túl a leveleket, így jobban megőrizheted a tea friss, lágy és kiegyensúlyozott karakterét.